سفیده را با همزن برقی زده(اول کمی با دور کند و بعد تند) تا به حدی پف کنه که با برگرداندن ظرف بیرون نریزه
(یکبار دورگیری) و داخل یخچال گذاشته
وانیل را به زرده اضافه و با دور تند حدود ۲دقیقه زده تا کرم رنگ و کشدار بشه(یکبار دورگیری)
بعد روغن را اضافه و ترکیب آب و شکر را از روی کتری برداشته و در حال هم زدن(دور کند) به زرده اضافه میکنیم
(در حد مخلوط شدن هم میزنیم)

بعد سفیده را در چند مرحله(۵)اضافه و با لیسک آهسته هم زده(دورانی،از یک طرف،از زیر به روی مواد)
ممکنه کمی در آخر سفیده حالت گلوله باقی بمونه که مهم نیست و با اضافه کردن آرد، ترکیب میشه؛
ترکیب آرد را در سه مرحله روی مواد الک کرده و با لیسک به صورت دورانی از یک طرف و طوری که مواد را از زیر به بالا بیاورد هم زده تا یکدست شود.

در قالب کمر بندی(سایز۲۰) کاغذ روغنی گذاشتم(چرب نکردم) و مواد را داخلش ریختم و خلال دندان را به صورت خطی در مواد حرکت داده از دو سمت (من کمی لیسک را آرام و خطی داخلش حرکت دادم(اصلا به سطح نمیکوبیم)
داخل فر با دمای۱۷۵ به مدت ۴۰تا۵۰ دقیقه گذاشته
من با فر دست ساز پختم به مدت۷۰ دقیقه
داخل قابلمه یه پایه گذاشتم و درشو بستم با حرارت کم روی سرشعله متوسط تا داغ بشه(۱ساعت شد)
بعد از آماده شدن مواد، قالب را روی پایه گذاشته و در قابلمه را با دم کنی بسته؛

بعد از پخت در قابلمه را برداشتم و ۱۰ دقیقه بعد قالب را برداشتم و روی توری گذاشتم تا کامل خنک بشه...

پف کیک خیلی زیاد بود و کمی چسبیده بود به دم کنی، خیلی کم گنبدی شد.
بو تخم مرغ نمیده
با سیخ چوبی امتحان کردم خیلی کم میچسبید
ارتفاع کیک۶سانت شد.
بافت کیک بسیار عالی و پنبه ای و طعمش هم خیلی خوب با شیرینی به اندازه...