Κόψε την πατάτα σε μικρούς κύβους και το καρότο σε ροδέλες.
Βάλε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, την πατάτα και το καρότο και ανακάτεψε για περίπου 2 λεπτά.
Πρόσθεσε το νερό, το υπόλοιπο ρύζι και το υπόλοιπο ½ κ.γ. μπαχαρικό λαχανικών.Μόλις πάρει βράση, πρόσθεσε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια.
Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και μαγείρεψε για 25–30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα γιουβαρλάκια και να μαλακώσουν η πατάτα και το καρότο.
Άφησέ τα να σταθούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρεις.