Cortamos los pimientos y la cebolla en julianas, preparamos los tomates en rodajas y chascamos las patatas. En un fuente para horno ponemos las patatas, cebolla pimiento y por último el tomate, agregamos aceite, sal y pimienta.

Metemos la fuente al horno por 20 min aprox. A 180° C. O hasta que las patatas estén blandas. Mientras se hornea, lavamos y salpimentamos las lubinas, colocamos en rodajas medio limón y agregamos hojuelas de ajo fresco.

Una vez que ha transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la fuente y colo camos las lubinas, yo exprimo el medio limón que queda o un poco de vino blanco y volvemos a hornear pir 15 o 20 min. más. De acuerdo a como nos guste el pescado.

Por último emplatamos y a disfrutar !