En un bol añadir las dos clases de pimentón, la miel, el balsámico, la mostaza, y mezclar hasta q todos los ingredientes queden bien mezclados. Mientras tanto, poner a calentar el horno a 240 grados.

Yo siempre q pongo patatas en una comida al horno, las pongo un ratito antes. Pelarlas y cortarlas + ó- 1/2 cm. Disponerlas en una bandeja de horno. Salpimentar. Añadir hierbas provenzales, pintarlas con el contenido del bol, con el q también pintaremos los jamoncitos. Echar un chorlito de vino blanco o agua (a gusto de cada uno) y llevarlas al horno, hasta q estén casi hechas.

Sacar las patatas, para q no se hagan de más. Salpimentar y poner las hierbas provenzales en los jamoncitos. A continuación pintar el pollo con la mezcla del bol. Que queden bien impregnados. Se disponen los jamoncitos encima de las patatas, se baja la temperatura del horno a 200 grados (arriba y abajo) y se introduce el pollo con las patatas.

Sobre todo, tenemos q vigilar q no se nos ponga la piel demasiado negra, si nos pasará, tapar con papel d aluminio. No se puede decir cuánto tiempo ha de estar en el horno, pues dependerá del horno, pero en general, entre 20-30 minutos máximo. Luego se les da la vuelta para q se hagan bien por la otra cara. Si al sacarlo para darle la vuelta véis q tiene poca salsa, añadid un poco d agua (yo añado agua caliente). La misma cantidad de tiempo en el horno. Si necesita más tiempo de horno, pues eso (yo con estas cosas me baso mucho en el ojímetro)

Una vez todo listo, servir con un entrante de ensalada de selección de lechugas con unos tomates de la huerta y demás ingredientes al gusto.