Primero se ahuecan los zapallitos, en los del ejemplo eran 5 zapallos grandes y dos pequeños, utilizo los pequeños para el relleno, como tiene mucha liquido los zapallitos suele suceder que se reducen demasiado entonces esta bueno agregar algún zapallo entero para aumentar el relleno,

Paso seguido se pica la cebolla bien chiquitita, se coloca una cacerola a fuego lento la manteca y el aceite, hasta que s funda, se agrega la cebolla no dejar que se dore del todo rehogar, agregar la pulpa de los zapallitos y cocinar hasta que los zapallitos tomen color, se agrega los huevos, nuez mozcada, sal y pimienta se mezcla bien se retira del fuego, se agrega el queso parmesano ralladito, y cortado en tiritas el queso fiambrin, o el queso y fiambre elegido, se deja entibiar un poquito

Se rellenan los zapallitos bien llenitos, se colocan dentro de una cacerola con agua que cubra el fondo se acomodan se tapa y se dejan cocinar al vapor, si se tiene un fondo o rejilla para la olla mejor, no absorban tanta agua sino directamente ojo poca agua que no naden los zapallitos, se los deja durante 35 minutos, a fuego moderado, una vez que estan blanditos se les puede colocar un pedacito de queso ensima o queso parmesano rallado se los deja un ratito mas con el fuego apagado y tapado y luego servir