Cortar la manzana a dados y con una cucharada de azúcar caramelizar a fuego lento, que la manzana quede blandita, poner en las tartaletas y encima un cuadradito de paté, poner un poco de azúcar moreno encima del paté y quemar, lista y riquísimas.

Cortar unas gambitas a trozos pequeños y también jamón cocido a daditos, saltear y mezclar con mahonesa (guardar unas colas enteras para poner encima) llenar las tartaletas con la mezcla de gambas, jamón cocido y mahonesa y encima poner la cola de gamba previamente pasada por la sartén y ya tenemos otra

Queso philadephia y palitos de cangrejo, rallamos un poco de cangrejo para decorar el resto lo picamos y mezclamos con el queso, llenamos la tartaleta con una manga y ponemos por encima el cangrejo rallado.

Queso philadelphia y mermelada de tomate.

Frutas escarchadas y paté: trocear pequeño un poco de fruta escarchada, triturar junto con el paté el resto poner en una manga pastelera y poner un rosetón encima de la tartaleta y poner trocitos de la fruta escarchada.

Queso finas hierbas y piñones tostados

Ahora unas cucharitas, bien sencillo mahonesa, salsa romesco y colitas de gambas

Mil hojas de mango y rulo de cabra: cortamos fino el mango y el rulo de cabra, ponemos una loncha fina de mango, encima rulo de cabra, mango, rulo de cabra y para finalizar mango ponemos encima de la ultima capa azúcar moreno y caramelizamos. También hice con hojaldre unos molinillos y puse encima una nuez de macadamia.

Ahora unos platillos calientes

En el otro platillo, cortar un pimiento rojo en trocitos pequeños y también un calabacín pochar en una sartén a fuego bajo, cuando esté blandito añadir unos filetes de lenguado enrollado y unas gambas dejar unos 3 o 4 minutos y listo poner en el platillo el lenguado y las gambas y por encima el pimiento con el calabacín

Gambas en salsa de caba: poner en una sartén un vasito de cava y una cucharada de mantequilla dejar en el fuego hasta que se funda la mantequilla, retirar, aparte batir un vasito de nata con una yema de huevo y añadir fuera del fuego al cava remover bien y volver a poner en el fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que espese. Poner en el plato unas colas de gambas o gambas enteras salteadas y poner encima la salsa de cava