Colocar el agua, las yemas y el azúcar en un bol a baño María; batir constantemente hasta que queda una consistencia parecida a un sabayon. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica.

Ablandar el queso mascarpone e incorporar a la crema de leche batida a medio punto. Añadir a la espuma de yemas.

Mojar las masitas en almíbar de café y armar capas de masas y crema sobre un molde. Dejar enfriar.

Alisar la superficie, enfriar y espolvorear con cacao o canela empolvo.