En un bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar con el aceite y agregar los huevos y la yema. Luego incorporar la esencia, la ralladura y la leche. Una vez que está todo integrado, incorporar la harina.

Dejar descansar la masa en la heladera mientras preparamos el dulce.

Pisar con tenedor el dulce, añadiendo agua hirviendo en chorritos pequeños para ablandar.

Estirar la masa y colocarla en un molde de 22 cm. Llenar con el dulce y luego cubrir con tiritas de masa.

Llevar a horno 180° por aproximadamente 35' (ver según el horno).

Una vez que enfrió desmoldar y pintar con mermelada reducida de durazno o ciruela. Coronar con coco rallado.