Escaldón de gofio
El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.
El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.
Escaldón de gofio
El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.
El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un sartén doramos un poco los dientes de ajo.
- 2
En un caldero ponemos los 800ml de caldo de pescado y les añadimos los dientes de ajo. Esperamos hasta que hierva.
- 3
En un bol ponemos 100g de los 150g de gofio. Reservamos esos 50g para ir añadiendo según queramos la consistencia.
- 4
Vamos añadiendo el caldo poco a poco y vamos mezclando bien con un tenedor o unas varillas.
- 5
Desmenuzamos una de las costillas de cerdo y la agregamos al escaldón para que hayan "tropezones" en él.
- 6
En una fuente servimos el escaldón y le ponemos la otra costilla desmenuzada, la cebolla picada y la hoja de hierbahuerto (hierbabuena).
- 7
Se le añade por encima un poco de Mojo de Cilantro y de Mojo Rojo (suave o picante, al gusto).
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