Agrega en una licuadora los huevos, el queso y el azúcar.

Agrega la vainilla, la maizena...

Agrega las leches que son: 1 taza de leche evaporada y 1/2 taza de leche de coco. Licúa muy bien.

Ahora haremos en caramelo: en un sartén con teflón agrega el azúcar a flama baja, poco a poco se irá haciendo como arena, si tienes que mover usa pala de madera, y mueve hasta tener lo obscuro que quieras el caramelo (más obscuro=más amargo).

Vacía lo licuado sobre el caramelo frío, tapa con papel aluminio tu molde. Yo tengo esta ollita para flanes del año de la canica que mi mamá me regaló cuando comenzaba yo a experimentar con los postres... recuerdo que iba en la secundaria!!! Estas ollitas tienen su tapa y un seguro. Pero si sólo tapas con papel aluminio es suficiente.

Ahora prepara tu olla express, coloca en el fondo un recipiente que aguante altas temperaturas, yo tengo este otro artefacto de última generación que hay en casa desde hace muchos muchos ayeres! jejeje (me estoy sintiendo vieja). Cubre con agua lo que pongas de base, encima tu molde y tapa tu olla con la válvula. Dejarás 30 minutos luego de que chifle la olla a fuego bajo.

Una vez puedas abrir la olla, ya que liberó la presión, saca tu flan, destapa y en el centro introduce un palillo y verifica que salga limpio. Deja a medio tapar con el aluminio y una vez frío refrigera hasta que lo vayas a comer

Una vez listos para comer... pasa un chuchillito por toda el rededor de tu flan para que se despegue, voltea en una charola y sacude ligeramente hasta que sientas que desmoldó... listo a disfrutar de lo bonito que se ve!

Disfruta de este rico postre con queso de cabra... te va a sorprender y un tip... ya entrados en antojos le puse un chorrito de rompope encima... (encontré un rompope de piñón directo del fabricante)