En una olla se coloca azúcar y se agrega agua, sólo hasta que humedezca el azúcar. Calentar hasta obtener un caramelo y pasarlo a una budinera chica.

En un bowl batir las claras hasta punto nieve e ir incorporando de a poco el azúcar, aproximadamente una cucharas colmada por clara. Una vez obtenida la mezcla,verterla en la budinera. Fuego medio/máximo a baño María. Te vas a dar cuenta que está el postre cuando se note un color dorado sobre la superficie/otra opción es pinchado con algún palillo y que cuando salga este seco.

Yo lo desmoldo en el momento. Pero en caso que dejes enfriar como en el item anterior. Recomiendo darle temperatura al molde para que el caramelo se despegue, (flamear con la hornalla unos segundos)