شیررا خوب جوشانده چون خونگی هست به ۱۵ دقیقه جوشانده تا میکروب هاش از بین بروند بعد که کمی سرد شد میریزم داخل ظرف وقتی شیر نه سرد و نه داغ بود، دو قاشق ماست رو خوب در ظرفی جدا همزده خیلی کم شیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. از گوشه ظرف ماست رو اضافه می کنیم طوری که روی شیر به هم نخوره روش با پتو میپوشانیم مدت ۲ساعت. اگر ماست شده بود برمی داریم اگر نه دو مرتبه می پوشانیم

نکته: اگر شیر خیلی داغ باشه ماست نمی شه همین طور، سرد باشه مدت یک روز در یخچال بمونه تا سفت بشه.