Vamos a empezar con la carne que pondremos en la olla de presión con ajo, cebolla y consomé.

Mientras se cuece la carne, vamos a preparar la salsa. Asamos los chiles, después la rajita de canela, el clavo, ajos y un cuarto de cebolla y el comino. Una vez asados los chiles los pondremos en agua caliente para que se ablanden. Después llevamos todo a la licuadora usando el agua de los chiles, checar sazón si hace falta agregar sal o consomé.

Ya cocida la carne, sacar del agua deshebrar y guisarla con la preparación del chile, que habremos colado para dejar una salsa tersa. Guisar hasta que se sazone, si esta muy espesa usar agua de la cocción de la carne.

Ahora vamos con la masa, seguir las instrucciones del comerciante usando agua de la cocción de la carne, checar el sazón, si es necesario agrega sal o consomé.

Ahora siiiii, vamos a hacer nuestro tamal. Poner en la olla de barro o pyrex la hoja de plátano, cubrir con parte de la masa y encima las hojas santa, la carne, bien distribuida, otra capa de hoja santa, otra de masa cubriendo perfectamente, cubrir con hoja de plátano, poner algo de peso sobre la hoja para que no se doble.

Llevar al horno por 40 minutos a 180°.

Ahora si a disfrutar nuestro tamal.

Buen provecho.