Cocemos el pulpo aproximadamente durante 1 hora.

Cortamos las patas y reservamos.

Cocemos las patatas con piel, para poder unas rodajas en el plato, aparte del puré, una vez cocidas las pelamos separamos una para hacer rodajas y el resto las machacamos con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto y un poco de leche para obtener el espesor deseado, y reservamos caliente.

Ahora preparamos el ali-oli, ponemos en un vaso de turmix el huevo, la sal, el ajo y un poco de aceite de oliva, metemos el turmix y sin levartarlo batimos hasta que valla cogiendo espesor, entonces añadimos un poco de aceite de girasol hasta obtener la consistencia deseada.

Preparamos una sartén que esté bien caliente añadimos un chorro de aceite y salteamos las patas del pulpo.

Montamos en el plato a nuestro gusto.