Cortamos las patatas en rodajas con un grosor de 1 o 2 centímetros, y las freímos en abundante aceite sin que se hagan del todo y las escurrimos.

Las sacamos rápidamente y separamos las rodajas. Ponemos un trozo de salmón ahumado cada dos rodajas, y formamos un Sandwich con ellas.

Rebozamos los sándwiches pasándolas primero por harina y huevo batido.

Las compactamos un poco, empujando con las manos, para que quede todo bien unido y no se salga el relleno al freír.

Calentamos el aceite, y freímos las patatas con cuidado de que no se nos desmonte el Sandwich.

Es conveniente no meter demasiadas patatas en la sartén, para que no tengamos problemas al darles la vuelta. El aceite debe estar caliente. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina para quitar el esceso de aceite.

Picamos finito el diente de ajo y el perejil y lo rehogamos en una cazuela con dos cucharas de aceite de oliva.

Añadimos una cucharadita de harina y sofreímos unos minutos, agregamos el vino blanco y dejamos rehogar un poco.

Añadimos sal al gusto, agua (entre 1/2 y un vaso, tiene que llegar justo a la altura de las patatas), y colocamos las patatas con cuidadito en la cazuela. No conviene que removamos las patatas, porque se pueden deshacer; si es necesario, moveremos con suavidad la cazuela.

Dejamos que cuezan 5-10 minutos y a comer!