Pondremos a cocer las patatas sin llegar a cubrir de agua y con su sal reservando un poco para blanquear la patata posteriormente.

Prepararemos el mojo donde primeramente vamos a tostar el comino con un poco de aceite y dejando enfriar.

Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite. Batimos todo y a continuación vamos echando en hilo el aceite para ir montando. Reservamos.

La patata le pararemos su cocción un poquitín antes de su terminación de cocción y meteremos en el horno a temperatura de 140ºC poniéndola en una rejilla y pondremos unos granos de sal a cada patata. La idea del horno es de blanquear con su sal, secar la patata y arrugarla. Y listo para deleitarnos. Buen provecho.