Tortilla de espárragos

Name: Tortilla de espárragos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo esparrágos verdes; 4 huevos

Ingredientes

1

Lavar los espárragos y cortarlos bien pequeñitos (como pipas) hasta llegar a la parte dura del esparrago, eso ya se desecha. Freírlos removiéndolos y tapándolos para que se hagan con su chuchu y el vapor, un poco (cuanto mas pequeñitos antes se hacen y mejor queda la tortilla).
2

Batir los huevos y añadirles sal, los espárragos cuando estén listos se retiran del fuego y se mezclan en el plato con el huevo, y luego la mezcla se echa en la sartén, para hacer la tortilla. Previamente, de echar la mezcla, habremos añadido aceite de oliva a la sartén (el suficiente para que brille la sartén pero que no se amontone al moverla).
3

Dar la vuelta cuando esté bien hecha e irla dejando respirar despegándola con la ayuda de un tenedor, por los alrededores. Para al darle la vuelta que no se rompa, porque esté poco hecha. Con una tapa de sartén, es mas cómoda girarla.