Lavar las berenjenas retirar el rabito, cortar tranversal en tres trozos, poner en un colador y rociar de sal gorda, dejar 20 minutos y luego enjuagar y escurrir.

Las berenjenas se ponen en una fuente cubierta con papel de horno, se salan y se espolvorean con las hierbas aromáticas; y rociar con aceite, llevara al horno 180ºC hasta que estén blandas, aprox, 20 minutos.

En un tartera redonda poner la masa de hojaldre que cubra todo el fondo, poner las berenjenas, los tomates cortados en cubos, los huevos cocidos picados, salpimentar y por ultimo cubrir con el queso.

Acomodar los trozos de masa que quedaron fuera y hornear a 180ºC hasta que la masa de hojaldre este dorada y el queso derretido. Dejar reposar 10 minutos antes de servir, riquísima.