1. Pelar las peras, pero no sacarle el cabito queda mejor para la presentación.

Poner en una cacerola el jugo el azúcar y la chaucha y las peras llevar a fuego hasta que las peras estén tiernas.

Dejar reducir el jugo de naranja hasta que quede como un almíbar.

Preparar el caramelo con el azúcar y el agua, cuando el caramelo este marrón retirar del fuego y agregar la crema en forma de hilo revolviendo constantemente.

Servir las peras con ambas salsas la de caramelo y la de naranja.