Rompope de Puebla, México
La bebida rompope es un aperitivo que se sirve en copas pequeñas, generalmente se puede servir en un vaso o copa más grande con hielo picado.
Se utiliza también para envinar pasteles, elaborar raspados o betunes.
Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como añadirle almendras, nueces o piñones, mismos que licuan con la leche antes de ponerla a hervir.
Rompope de Puebla, México
La bebida rompope es un aperitivo que se sirve en copas pequeñas, generalmente se puede servir en un vaso o copa más grande con hielo picado.
Se utiliza también para envinar pasteles, elaborar raspados o betunes.
Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como añadirle almendras, nueces o piñones, mismos que licuan con la leche antes de ponerla a hervir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se echa la leche en la olla y se pone a fuego alto; poner el bicarbonato de sodio.
- 2
Cuando se produzca el primer hervor añadir el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos.
- 3
Se remueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para que no se pegue.
- 4
Cuando vea que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ horas.), se aleja del fuego y se deja entibiar por media hora.
- 5
Aparte, disolver, con ayuda de la cuchara sopera, la fécula en media taza de agua fría, y reservar.
- 6
Batir las yemas, con tenedor o la batidora, en el recipiente de ½ litro.
- 7
Una vez que esté tibia la leche, añadir las yemas, pasándolas por el colador.
- 8
Nuevamente, poner la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover, cuando empiece a hervir, agregar la fécula de maíz ya disuelta, continúar removiendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 minutos y retirar del fuego.
- 9
Vaciar el ron o el alcohol de caña en la botella, con aún embudo y después el rompope.
- 10
Tapar muy bien y agitar fuertemente para incorporar los líquidos.
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