Lavar la carne y colocarla en un recipiente lo suficientemente grande.

Incorporar la leche evaporada, el pan molido, el huevo y el sazonador.

Mezclar perfectamente, colocar la porciòn de una cuchara en la palma de la mano, y extenderla.

En el centro, colocar queso manchego y envolver formando bolitas.

Pasar por harina, e introducir al agua a fuego alto.

Dejar de 15 a 20 minutos en el agua hirviendo, y posteriormente introducir a la freidora, de tal manera que queden bien cubiertas con el aceite, hasta que tomen un color cafè obscuro. Reservar.

Para la salsa:

Licuar el queso crema, los chiles chipotles y la leche.

Poner a fuego bajo, hasta que espese, con movimientos constantes.

Dejar enfriar.

Para la guarnicion:

Hervir las papas ya peladas.

En un recipiente, machacar las papas y agregar la mantequilla.

Mezclar perfectamente y sazonar con sal.