Pechuga a la Cantonesa con Causa de Tomate y Zanahorias Glaseadas

Name: Pechuga a la Cantonesa con Causa de Tomate y Zanahorias Glaseadas
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: Pechuga Piezas 1; Cebolla Verdeo Unidad 2; Manteca Gr 30; Aceite de Oliva Cc 30; Sal c/n; Pimienta c/n; Crema Cc 60; Sésamo Gr 50; Ananá Rodajas 2; Salsa de Soja Cc 60; Vino blanco Cc 30; Fécula c/n

karokampos @cook_1090780

Mar del Plata, Argentina

Les envio con todo mi cariño el plato que realicé en el exámen de Equipamiento y Métodos de Cocción, es una pechuga de pollo rellena con cebolla de verdeo y las guarniciones consistian de un almidón y una fibra; asi que les presento una variación de la causa peruana, ésta lleva papa/patata y unas zanahorias glaseadas, ojalá la realicen y espero sus comentarios que me servirán para mejorar! Gracias de antemano.

Pechuga a la Cantonesa con Causa de Tomate y Zanahorias Glaseadas

karokampos @cook_1090780

Mar del Plata, Argentina

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

1 ración

Pechuga Piezas 1
Cebolla Verdeo Unidad 2
Manteca Gr 30
Aceite de Oliva Cc 30
Sal c/n
Pimienta c/n
Crema Cc 60
Sésamo Gr 50
Ananá Rodajas 2
Salsa de Soja Cc 60
Vino blanco Cc 30
Fécula c/n

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar la cebolla de verdeo en juliana al sesgo, acitronar en manteca y aceite de oliva, agregar crema, cocinar hasta que se evapore el líquido, sal pimentar.
2

Cortar la pechuga en forma de bolsillo, rellenar con la cebolla de verdeo, luego pasar la pechuga por semillas de sésamo previamente tostadas, reposar en la heladera y sellar en una sartén con aceite y manteca por ambos lados, agregar la salsa de soja; hornear a 180°C por 20 minutos.
3

Retirar la pechuga y llevar la sartén al fuego desglasar el fondo con vino blanco, agregar ananá en cubos, calentar y ligar con fécula disuelta en un chorrito de agua fría.