Preparamos y cortamos la calabaza en trocitos y la ponemos en una cazuela con el aceite de oliva y la sal. La tapamos y la mantenemos cociéndose un cuarto de hora.

La sacamos y preparamos un puré. Agregamos la salsa bechamel y los huevos (que hemos batido previamente).

Mezclamos bien todo y rectificamos el punto de sal. Añadimos la nuez moscada (sabe mejor si se muele al instante).

Pasamos la preparación a una cazuela de barro. Espolvoreamos con el queso Idiazabal rallado y lo metemos al horno para gratinar. Cuando veamos la superficie gratinada ya estará.