Ensalada de caballa con pimientos del piquillo
Como he dicho en mi participación el debate Ferrán Adrià o Santi Santamaria voto por Santamaría porque me gustan las raíces, las cosas sencillas, la cocina saludable. Un ejemplo del buen hacer de Santi Santamaría es esta receta de "**Ensalada de caballa a la brasa con pimientos del piquillo de Lodosa y aceite de tomillo**" en un libro que se hizo para promocionar los productos de Navarra (espárragos, pimientos del piquillo etc.). Yo la he hecho algunas veces para consumo propio y me encanta. Es una receta "tres estrellas michelín" (casi nada).
Ensalada de caballa con pimientos del piquillo
Como he dicho en mi participación el debate Ferrán Adrià o Santi Santamaria voto por Santamaría porque me gustan las raíces, las cosas sencillas, la cocina saludable. Un ejemplo del buen hacer de Santi Santamaría es esta receta de "**Ensalada de caballa a la brasa con pimientos del piquillo de Lodosa y aceite de tomillo**" en un libro que se hizo para promocionar los productos de Navarra (espárragos, pimientos del piquillo etc.). Yo la he hecho algunas veces para consumo propio y me encanta. Es una receta "tres estrellas michelín" (casi nada).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Confitar las cebollas. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
- 2
Asar las caballas a la brasa y una vez asadas hacerlas filetes y limpiarlas de espinas. Mantener las caballas calientes.
- 3
Abrir los pimientos del piquillo por la mitad. Poner los pimientos en el fondo del plato. Encima poner las mitades de caballas con la piel hacia arriba y rociarlas con la vinagreta que hemos hecho.
- 4
A continuación poner las cebollas encima de los filetes de caballa, así como el cebollino y finalmente espolvorear con sal gris.
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