Hallaca thermomix
Las hallacas son un preparado típico de Venezuela o de zonas de Colombia cercanas a Venezuela como Barranquillas. Cuando eramos pequeños mis tíos que son de allá lo preparaban mucho y se lo pedíamos a mi mama que lo preparase, ahora yo las hago en casa para todos y les encanta.
La hallaca es un plato muy completo que se hace a partir de harina de maíz, y va rellena con carne de cerdo, ternera o pollo guisadita con cebolla, pasas, aceitunas y, luego va cubierta como si fuese un sobre con las hojas de la platanera hervidas en agua.
La hallaca suele tomarse en Navidad en mi país, allá es típico por esas fecha para seguir las tradiciones antiguas. Yo aquí lo preparo en cualquier fecha porque los ingredientes están siempre. Con el mismo nombre y preparación similar acá en España solo lo tomé en Canarias y la verdad es que me sorprendí porque no sabía que se preparaban aquí también.
Es un plato muy antiguo, nos contaban que es un plato de la colonización española y que la inventaron los esclavos que recogían las sobras y luego con las hojas de la platanera lo cerraban y lo ataban para que no se saliese nada y así tomó la tradición tan popular en las zonas del caribe.
Hallaca thermomix
Las hallacas son un preparado típico de Venezuela o de zonas de Colombia cercanas a Venezuela como Barranquillas. Cuando eramos pequeños mis tíos que son de allá lo preparaban mucho y se lo pedíamos a mi mama que lo preparase, ahora yo las hago en casa para todos y les encanta.
La hallaca es un plato muy completo que se hace a partir de harina de maíz, y va rellena con carne de cerdo, ternera o pollo guisadita con cebolla, pasas, aceitunas y, luego va cubierta como si fuese un sobre con las hojas de la platanera hervidas en agua.
La hallaca suele tomarse en Navidad en mi país, allá es típico por esas fecha para seguir las tradiciones antiguas. Yo aquí lo preparo en cualquier fecha porque los ingredientes están siempre. Con el mismo nombre y preparación similar acá en España solo lo tomé en Canarias y la verdad es que me sorprendí porque no sabía que se preparaban aquí también.
Es un plato muy antiguo, nos contaban que es un plato de la colonización española y que la inventaron los esclavos que recogían las sobras y luego con las hojas de la platanera lo cerraban y lo ataban para que no se saliese nada y así tomó la tradición tan popular en las zonas del caribe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el relleno:
Lavar y cortar toda la carne a tacos muy pequeños (o pasar por thermimix un segundo y picarla bien). Poner en una olla a cocer la ternera con el cerdo y, en otra el pollo. En cada olla ponemos una pastilla de caldo de carne para que coja sabor. - 2
Lavar toda la verdura, pelarla y triturar los tomates. Se dejan todas las verduras muy muy pequeñas, bien picada en el thermomix, y se prepara una sartén con aceite. Cuando el aceite esté bien caliente se echa: el pimentón, los ajos, los puerros, los cebollinos y dejamos que se doren y quede blandos. **(No tirar el agua del pollo)**
- 3
Incluir la carne ya cocida en la sartén con el triturado de tomates. Se mete en el vaso del thermomix, se mezcla bien y mientras se tiene en marcha mezcládose, va echando el vino dulce, la sal y la pimienta. Al poco añadimos la harina poco a poco hasta que espese. Dejamos que repose para que termine de espesar.
- 4
Preparar la masa:
En el agua de la olla donde hemos cocido el pollo se añade harina de maíz, un chorrito de aceite, un poco de sal y un poco de colorante. Se mete en el vaso del thermomiz, se mezcla y se deja reposar una vez esté todo mezclado. Mientras reposa lavamos las hojas de plátano. - 5
Rellenar las hojas:
Cortar las hojas en cuadrados grandes y engrasarlas con manteca. En el centro se coloca la masa y se aprieta un poco con las manos haciendo un circulito. Se añade el guiso sobre la masa. - 6
Doblar la hoja para que se quede cerrado. Se doblan los picos hacia la parte interior y con otra hoja más pequeña se envuelve y, con la tira de la hoja se cruza varias veces para que quede bien sujeta.
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