Comentarios en
Crema Pastelera de Guanàbana sin leche ni huevos
AzucarMorenah @Azuquita1309
Hola! Buenos días
Esto puede ocurrir por dos cosas, en esta receta la estabilidad de la crema depende completamente del almidón, (en este caso específico de la maicena) y la grasa vegetal utilizada. Si utilizas demasiado almidón en relación con la cantidad de grasa, la estructura puede volverse demasiado rígida al calentarse y separarse. Por otro lado, si hay demasiada grasa y poco almidón, la mezcla puede volverse aceitosa y "cortarse".
Igualmente la temperatura y tiempo de cocción influyen, si el fuego es demasiado alto o cocinaste por mucho tiempo, el almidón tiende a gelatinizarse.
Esto puede ocurrir por dos cosas, en esta receta la estabilidad de la crema depende completamente del almidón, (en este caso específico de la maicena) y la grasa vegetal utilizada. Si utilizas demasiado almidón en relación con la cantidad de grasa, la estructura puede volverse demasiado rígida al calentarse y separarse. Por otro lado, si hay demasiada grasa y poco almidón, la mezcla puede volverse aceitosa y "cortarse".
Igualmente la temperatura y tiempo de cocción influyen, si el fuego es demasiado alto o cocinaste por mucho tiempo, el almidón tiende a gelatinizarse.
