Első lépésként főzzük meg a krumplit, bő vízben. Amikor kész, langyosra hűlt, akkor a vizet, krumplit, zsírt, sót és cukrot beletesszük a turmixba, és simára turmixoljuk. Ezt természetesen turmix nélkül is elkészíthetjük, krumplit összetörve, összekeverve a többi hozzávalóval.

A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, hozzá morzsoljuk az élesztőt, majd beleöntjük a krumplis keveréket. Elkezdjük dagasztani míg szép hólyagos nem lesz a tészta. Nekem ez a géppel kb. 10-15 perc. A tészta állagát tekintve közepesen kemény, de semmiképpen nem túl kemény állagú. Lisztet még tehetünk hozzá dagasztás közben ha igényli és túl lágy lenne.

Mikor kész a dagasztás, letakarva a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, óvatosan leeresztjük a tésztát, majd ismét kelesztés, leeresztés. A harmadik kelés után jön a formázás. Én veknire szoktam, youtubeon jó kis videókat lehet találni róla.

Formázás után mehet a sütőedénybe, én ilyenkor szoktam a tetejét bevágni.
Fedelet rátéve ismét kelesztés következik, közben a sütőt bekapcsoljuk 230 fokra, alsó-felső légkeverésre. Itt már a kelesztés ideje rövid, nehogy túlkeljen. Nekem ez kb. 15-20 perc.

Ha a sütő bemelegedett, és ismét szépen megnőtt a tészta, akkor a fedél belső oldalát és a kenyeret is alaposan lepermetezem vízzel, majd fedél vissza és mehet a sütőbe.

40 percig sül, majd a fedelet levéve róla, pár percig még sülhet, míg szép színe lesz. Illetve én még azt tapasztaltam, hogy ha egyből kiveszem 40 perc után és nem sütöm fedő nélkül is, akkor hűlés közben behorpad a teteje. Ha viszont megkapja azt a 4-5 percet még fedő nélkül, akkor a szín mellett tartást is kap 🙂

Ha a sütőből kijön, rácsra tesszük kihűlni, még forrón pár fújás vizet kap, hogy szép cserepes legyen.