انخلي الطحين مع الخميرة والكربونات.
اخلطي باطراف الاصابع السمن مع الحليب والسكر ثم اضيفي الماء البارد وتخلط المكونات لتتجانس وتصبح كريمية ثم أضيفي كوب من السميد وخلطي بهدؤ ليختفي السميد ثم أضيفي الكوب الثاني من السميد وخلطي أيضا بهدؤ (تقلب تقليب باليد فقط)

اضيفي الطحين وتعجن المكونات بهدؤ لتحصلي على عجينة لينة ودبقة قليلا.

تغطى العجينة بورقة نايلون وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة فقط.

استخدمي صينية خبز غير لاصقة او بايركس.

اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.

افردي القسم الأول بالصينية بشكل متساوي

يقلب قرص العجوة مباشرة فوق العجينة وتقص الاطراف الزائدة، ثم يقلب القسم الثاني فوق طبقة التمر، وتقص الاطراف الزائدة.
حمي الفرن على درجة حرارة 200.

ادهني وجه المعمول بمعلقتين او3 ملاعق طعام من السمن المذاب(خطوة مهمة).
مرري شوكة الطعام على المعمول لتحصلي على شكل الخطوط.

اخبري المعمول بوسط الفرن ليشقر ارضها ثم تشعل النار من الأعلى ليكسب المعمول لون ذهبي جميل.

رتبي مربعات المعمول مد بالتمر بطبق التقديم وتزين بحبات التمر والجوز ثم تقدم

يفرد القسم الثاني من العجينة بين ورقتين نايلون وبواسطة الشوبك على شكل الصينية ثم تفرد أيضا عجوة (تمر)التمر بنفس الطريقة.

تخرج صينية المعمول من الفرن وتترك جانبا لتبرد تماما ويتماسك المعمول.
قطعي المعمول إلى مربعات متساوية بواسطة سكين حاد.