A káposzta torzsáját kivágni. Az ecettel és sóval ízesített, fővő vízbe tenni. A leveleket leválasztani a fejről és addig abálni, amíg hajlékonnyá válnak, majd kiszedni és kihűteni.

A füstölt tarját, a fokhagymát és az egyik vöröshagymát leaprítani. A fűszerekkel, a mosott rizzsel és 1 dl forró vízzel együtt a darálthúshoz adni. Az egészet jól összekeverni.
A káposzta leveleket ketté vágni. Eltávolítva a középső vastag részt. Mindegyik levélbe hústölteléket rakni és tölcsér formára feltekerni. A végét a töltelékbe dugni. Így le van zárva.

A fazék aljára kerül az apró savanyúkáposzta. Erre, soronként, körkörösen a töltelékek, amit megszórni az apró csíkokra vágott szalonnával. Felönteni vízzel.

Az abálásból kimaradt káposztát, vékony csíkokra szeletelni és a kaporral együtt a töltelékekre rakni.

A zsíron megdinsztelni a másik, apróra vágott vöröshagymát. Megszórni az evőkanálnyi őrölt pirospaprikával és az egészet a káposztára önteni.

Rárakni a babérlevelet és a tisztított birsalmát. Fedő alatt, forrástól számított, legalább 1, 5 óráig főzni.

Ízlés szerint tejföllel, friss kenyérrel kínálni.
Jó étvágyat hozzá!