Aduk jadi satu semua bahan (garam jangan dulu) di dalam panci sebelum dipanaskan.

Nyalakan api sedang, rebus campuran strawberry sambil diaduk hingga gula meleleh dan mendidih. Kecilkan api sedikit.

Rebus dengan api kecil hingga berwarna merah pekat seperti warna darah, dan cairan menjadi lebih kental (aduk sesekali). Saring buih putih yg mengambang diatas cairan selai pada saat proses perebusan menggunakan sendok sop. Hal ini bertujuan untuk mendapatkan hasil selai yg lebih jernih.

Proses perebusan membutuhkan waktu kurang lebih 40-45 menit atau hingga jumlah cairan berkurang hingga kurang lebih setengah dari awal perebusan dan benar-benar kental.

Setelah itu baru mulai masukkan garam sedikit demi sedikit hingga mendapatkan rasa selai yg tepat. Penambahan garam adalah untuk membuat selai terasa lebih gurih dan memperkuat rasa asam dan manis pada selai. Seimbangkan rasa (kalau kurang kecut bisa menambah perasan jeruk lemon lagi).

Setelah direbus hingga mencapai kekentalan yg diinginkan, matikan api. Biarkan selai dingin sebentar di dalam panci, dan ketika hangat bisa dipindahkan ke toples selai yg berbahan kaca. Pastikan cairan selai benar-benar kental, karena kita tidak memakai bahan jelly untuk membuat tekstur lebih padat.

Selai sudah bisa di pakai untuk olesan roti atau isian cake.

Bahan jeruk sunkist boleh di skip untuk mendapatkan rasa strawberry yg lebih original. Tapi kl pake versi saya yg pake jeruk sunkist boleh2 aja, karena menurut saya lebih kerasa fruity dan saya memang suka kombinasi rasa jeruk dan strawberry di selai ini 😁 selamat mencoba.