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Patricia Quiroga Newbery

Patricia Quiroga Newbery

@Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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  • Patricia Quiroga Newbery Patricia Quiroga Newbery
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    Arroz con cebolla blanca en arrocera

    cebolla blanca mediana picada en cuadritos pequeños • arroz grano largo delgado • pasta de ajos • sal • agua hirviendo (si lo quieres más mojadito agrega 1/2 taza más de agua)
    • 35 minutos
    • 8-9 personas
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    Apio con palta y cebollín

    pencas de apio bien lavadas • paltas chicas cortadas en cubitos (no demasiado maduras) • cebollín gordo o 3 normales picados en cubitos pequeños • ——- Aliño • Sal, limón y aceite de oliva a gusto
    • 20 minutos
    • 6 raciones
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    Salsa de cilantro (para ensaladas 🥗)

    atado de cilantro bien lavado, y seco • tamaño huevo de mayonesa • crema de leche • kéfir de leche • Jugo de 1/2 limón • sal de mar • aceite de oliva extra virgen (o el de tu preferencia)
    • 15 minutos
    • Rinde aprox. 2 tazas
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    Asado de carnicero de cerdo al horno

    asado carnicero de cerdo • sal marina • romero fresco (o 1 sobre de romero seco) • mostaza clásica chilena (JB, Traverso u otra similar) • papas medianas • limón • sal para embadurnar papas
    • 1hora 20’
    • 6 personas
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    Tortilla de lechuga rellena

    lechuga picada cruda (yo usé una sobrante del día anterior) • huevos • gruesa de queso chanco (o el de tu preferencia) picado en cubitos chicos • jamón picado • sal y pimienta
    • 20 minutos
    • 4 personas
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    Naranjas confitadas bañadas en chocolate

    naranjas grandes de mesa • agua • cuchta bicarbonato de sodio • azúcar • agua • cobertura de chocolate amargo o semi amargo • Paciencia
    • 3 horas
    • Rinde 1 kg aproximadamente
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    Garbanzos con coco 🥥

    garbanzos secos remojados 24 horas previamente • cebolla mediana • leche de coco s/azúcar • tarro de crema de coco • agua para primera cocción • Aderezo: • cebolla chica • zanahorias • ajo machacados o 1 cuchta de pasta de ajos • cuchta semicolmada de sal o a gusto • cuchta de polvos curry amarillo • pimienta al final
    • 1 hora 30’
    • 6-8 personas
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    Zapallo tallarín con queso y crema

    zapallos tallarín • queso mozzarella • queso azul (opcional) • crema tde leche • Sal a gusto, igualmente pimienta
    • 1 hora 15’
    • 4-6 personas
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    Sopa fácil de betarraga

    caldo de cocción de betarragas • crema de pollo • crema de leche
    • 20 minutos
    • 8 raciones
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    Kir Royal

    % licor de cassis • % champagne o espumante seco • Frutilla para decorar
    • 3 minutos
    • 1 ración
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    Kéfir con frambuesas y frutos secos

    kéfir por ración (reemplazable por yogurt, pero no es igual) • azúcar o endulzante a gusto • frambuesas congeladas o frescas • mix de semillas y frutos secos
    • 5 minutos
    • 1 ración
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    Dulce de cáscara de sandía

    cáscara de sandía pelada • azúcar • Jugo de limones
    • 45 minutos
    • 4 raciones
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    Machas sureñas en paila para calmar ánimos…

    machas en bolsa ya sacadas de su concha • Jugo de 1/2 limón chico por porción • crema por porción • café (50 ml) de vino blanco por porción • semicolmada de queso rallado • Sal de mar a gusto (si es bendecida y exorcizada funcionará mejor para el objetivo de esta receta • pimienta blanca
    • 15’
    • 4 raciones
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    Zapallito italiano con relleno vegetariano

    zapallitos italianos grandes • carne de soja • agua hirviendo • caldo de champiñones y hongos o de verduras. También puede ser un chorro de salsa de soja • cebollines normales o 1 1/2 de los bien gordos picados en cuadraditos pequeños • ajo picados finos • huevos • aceite de coco • Sal de mar y pimienta a gusto
    • 1 hora 30’
    • 6 personas
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    Montoncitos de maní

    maní tostado sin sal • chocolate cobertura (de leche o semiamargo)
    • 30 minutos
    • Rinde 21 unidades
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    Ensalada Rusa

    papas cortadas en cubos y cocidas sin sal • zanahorias cocidas sin sal y picadas en cubitos • betarraga cocida y picada en cubitos pequeños • mayonesa casera
    • 10 minutos
    • 4-5 personas
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    Huevos revueltos con queso

    huevos • gruesa de queso chanco u otro tipo de queso que derrita bien • mantequilla • Sal y pimienta a gusto
    • 5 minutos
    • 3-4 personas
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    Pan con queso crema y ají

    pan integral tostado (o el que prefieras) • queso crema de kéfir o queso Philadelphia • ají crema o salsa de ají ahumado
    • 3 minutos
    • 1 porción
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    Café chai

    café recién molido • semicolmada de café chai (mezcla de especias para café) • agua caliente a 90-95° Celcius • azúcar o endulzante a gusto. (Es opcional) • cafetera abierta • larga para revolver el café
    • 15 minutos
    • Rinde 1 litro
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    Discada dieciochera 🇨🇱

    filete cortado en cubos • pulpa de cerdo cortada en cubitos • aprox) de tocino parrillero cortado en trozos • longanizas cortadas en trozos • cebollas grandes • ajo cortados en trozos • costillitas baby rib separadas y marinadas. Puede reemplazarse por costillitas ahumadas • sabor ahumado (para marinar las costillitas) • sal marina para marinar costillitas • ají de color o paprika • cuchta de comino molido • pimienta rosada o negra en grano, si usas esta última usa menos cantidad) •
    • 3 horas
    • 12-14 personas
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Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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