Miriam Teresa Scardulla

harina 4/0 • levadura • pocillo de aceite de girasol • pocillo de azúcar • azúcar • sal a gusto • huevo • pocillo de leche • Leche tibia

carne picada de res o de cerdo, a gusto • huevo • almidón de maíz • Condimentos a gusto, yo utilizo provenzal, ají molido, comino, sal baja en sodio y pimienta

Merengue • claras • azúcar común • Chantilly • crema • azúcar impalpable • dulce de leche

Masa • azúcar impalpable • harina • claras • Praliné de caramelo • azúcar • agua hasta cubrir • Mousse de limón • yemas • claras • gelatina sin sabor • agua hirviendo para hidratar •

harina 0000 • harina para espolvorear • agua hirviendo (podes reemplazarla por leche) • sal y pimienta a gusto • Para el estofado • carnaza común • cebolla • morrón rojo • tomate triturado • ajo y perejil a gusto bien picado • condimentos a gusto • aceite

Baño glaseado • claras de huevo • azúcar impalpable • jugo de un limón • cremor tártaro • Para La escarapela • pasta Ballina o similar (La que usas para cubrir tortas) • azúcar impalpable • colorante en pasta azul celeste

harina 0000 • manteca • azúcar • huevos • polvo para hornear • cdta. bicarbonato de sodio • esencia de vainilla • dulce de batata/membrillo

huevos • leche • aceite neutro • esencia de vainilla • almíbar • azúcar • harina 0000 • cacao amargo • polvo para hornear • manteca para el molde • crema chantilly • dulce de leche

Harina 0000 • Agua tibia • Levadura fresca • Azúcar • Huevos • Pocillo Aceite de girasol • Crema pastelera • Harina con levadura • Manteca pomada • A gusto Esencia de vainilla • Leche tibia • Sal fina

huevos • acelga • harina 000 • leche • sal • a gusto pimienta • jamón cocido • queso cremoso

manteca • azúcar • huevos • esencia de vainilla • harina 0000 • polvo para hornear • bicarbonato de sodio • ricotta magra • azúcar • dulce de leche repostero

guindas frescas • Ron • hielo picado • azúcar o almíbar • agua fría

manteca • azúcar • huevos • esencia de vainilla • esencia de naranja o limón (a gusto) • harina 0000 • polvo para hornear • bicarbonato de sodio • duraznos en almíbar • dulce de leche repostero • Licor de chocolate

Base de Tarta dulce (ver en mi recetario) • Relleno: • queso crema (yo uso Casancrem) • huevos • azúcar • crema de leche • harina 0000 • esencia de vainilla • azúcar impalpable para espolvorear • chocolate cobertura

filete de merluza • jugo de naranjas • naranja en rodajas • aceite (a gusto) • tomates en rodajas • agua • huevos • ciboulette picado

- Bizcochuelo : • huevos • azúcar • harina 0000 • esencia de vainilla • - Rellenos: • Pastelera • Chantilly • crema de chocolate • dulce de leche repostero • Frutas : • duraznos •

harina 0000 • levadura • huevo • azúcar • aceite de girasol • sal • leche tibia • huevo para pintar • semillas de sésamo o amapola

pan del día anterior • leche • azúcar • huevos • esencia de vainilla • ralladura de limón • optativo a gusto : pasas de uva y/o nueces, algún licor

Para la masa • harina de fuerza • pocillo aceite • sal a gusto • agua • Para el relleno • zapallo anco grande • ricota descremada • cebolla • condimentos a gusto • queso cremoso

harina 0000 • almidón de maíz • polvo para hornear • azúcar • manteca • miel • extracto de malta • cacao amargo • huevos • bicarbonato de sodio • agua • dulce de leche repostero •