Masa hojaldre
Paso a paso
- 1
Prepara tu mise en place
- 2
Comienza a hacer un cuenco y agrega la sal, luego poco a poco agrega el agua, hasta formar una masa suave y poco elástica.
- 3
Cubre con un plástico y refrigera por 30 min para evitar desarrollar el gluten.
- 4
Entre 2 papeles encerados o bolsas, haz un empaste con la margarina y harina, trata de formar un cuadrado. Ahora refrigera unos minutos para endurecer.
- 5
Cirne harina en la mesa y coloca la masa, luego en la parte superior haz un corte en forma de cruz.
- 6
Comienza a estirar, hasta formar una flor.
- 7
Coloca la margarina en el centro y comienza a cerrar.
- 8
Empieza a estirar del centro hacia arriba y del centro hacia abajo.
- 9
Ahora haz un dobles sencillo, partiendo dese una orilla hacia 3/4 de longitud y viceversa.
- 10
Sigue estirando y vuelve hacer el dobles sencillo. Ahora refrigera 20 min.
- 11
Estira y ahora haz un dobles doble, las orillas hacia el centro y luego una orilla debe llegar a la otra orilla. Vuelve a estirar y haz otro dobles doble.
- 12
Ahora ya tienes tu masa lista para poder formar figuras.
Si lo quieres usar otro día, guardalo en el congelador. Saca 30 min antes de usarla
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