Precalienta el horno 180° C.
En una sartén a fuego bajo derrite la mantequilla con el azúcar mascabado. Agrega esta preparación a un molde para pastel de 24 cm de diámetro.

Agrega las rebanadas de piña acomodándolas de forma que no se amontonen y coloca las cerezas. Reserva.

Mezcla todos los polvos para el pastel en un bowl y reserva.

Acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora y agrega poco a poco los huevos y la vainilla.

Agrega el resto de los ingredientes alternando los polvos y los líquidos y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte en el molde con cuidado para no mover las piñas. Hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido. Enfría y desmolda.