Paso a paso
- 1
Poner el azúcar en una olla
- 2
Poner el agua hasta cubrir ligeramente el azúcar
- 3
Lo ponemos a fuego medio sin tocar la olla sin revolver no tocar la olla !
- 4
Esperamos a que empiece hacer burbujas por toda la olla al principio va hacer muchas burbujas que explotan rápido lo dejamos en el fuego siempre controlando
- 5
En ese momento ponemos a batir las claras las vamos a montar a punto nieve con unas gotitas de limón cuando ya estén nos fijamos el almíbar
- 6
Miramos el almíbar vamos a notar que a las burbujas les cuesta más explotar y el almíbar esta con más consistencia más espeso ahí vamos a darnis cuenta que ya esta prendemos la batidora al mínimo
- 7
Le vamos incorporando el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir ahí se va a ir espesando el merengue va a ir quedando bien firme hay que batir bastante hasta que se enfríe el bowl, ahí nos fijamos el merengue tiene que formar un pico
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Ya esta
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