Lava y corta la Berenjena en cubitos pequeños, la dejé con su piel, reservarla en agua de sal al menos 20 minutos antes de cocinarla para eliminar el amargo en su sabor.cortar muy pequeñitas las especias y la Jamonada.

Poner a calentar el sartén con el aceite, agregar la Jamonada comenzar a sofreír, cuando esté levemente dorado agregar las especias, seguir sofriendo y acto seguido escurrir los cubitos de berenjena y agregarlos, sofreír hasta que esté todo doradito, agregar el agua que lo cubra todo la sal a gusto y tapar. Remover cada cierto tiempo hasta que la salsa gaste, pasados 15 min destapar comprobar que la sal y la textura de la salsa este a gusto dejar un poq más al fuego y retirar.