Para el aderezo colocar todos los ingredientes en una vinagrera y agitar para mezclarlos perfectamente, reservar en el refrió.

Para la ensalada cocer en agua los espárragos y los chicharrón con todo y su vaina, cuando estén suaves pero crujientes sacar y mojar en agua fría, colocar en una sartén con un poco de aceite de ajonjolí extra con un pedacito de gengibre picado finamente y cebollino que sobro, cocinarlos con un poco de sal marina a que tomen sabor, dejar enfriar por completo.

Armar la ensalada acomodando debajo la lechuga, cubriendo con los chicharos y espárragos cocinados y las rebanadas de tomate fresco, bañar con el aderezo y decorar con la nuez tostada para servir.