Pollo a la Mexicana
Definitivamente en el último tiempo me ha dado por viajar en mi cocina, y en esta oportunidad, ojeando un antiguo recetario... de los tantos que mi madre coleccionaba... me acomodé en una cacerola y viajé a México... el resultado fue este interesante pollito que empieza en la olla y termina en el horno. Fácil y rápido de preparar, de muy rico sabor cubierto de una capa de queso que se derrite y le da un toque muy especial, decidí acompañarlo de algo muy nuestro... así como para fomentar la unión latino americana ¡digo yo!.... entonces, tomé unas papitas, les di una pre-cocción y terminé de asarlas junto al pollo para que se impregnaran de esos sabores mexicanos que hoy quiero compartir. Con cariño... dejo la mesa servida para todos quienes pasen por aquí.... ¡no permitan que se enfríe!.... aunque recalentado queda igual de rico... ¡bon appétit!
Pollo a la Mexicana
Definitivamente en el último tiempo me ha dado por viajar en mi cocina, y en esta oportunidad, ojeando un antiguo recetario... de los tantos que mi madre coleccionaba... me acomodé en una cacerola y viajé a México... el resultado fue este interesante pollito que empieza en la olla y termina en el horno. Fácil y rápido de preparar, de muy rico sabor cubierto de una capa de queso que se derrite y le da un toque muy especial, decidí acompañarlo de algo muy nuestro... así como para fomentar la unión latino americana ¡digo yo!.... entonces, tomé unas papitas, les di una pre-cocción y terminé de asarlas junto al pollo para que se impregnaran de esos sabores mexicanos que hoy quiero compartir. Con cariño... dejo la mesa servida para todos quienes pasen por aquí.... ¡no permitan que se enfríe!.... aunque recalentado queda igual de rico... ¡bon appétit!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes conforme se señaló.
- 2
Salpimentar las presas de pollo y reservar.
- 3
En una sartén o cacerola de base extendida, calentar la mitad del aceite y dorar el pollo 7 minutos por lado.
- 4
Mientras se dora el pollo, en otra sartén, calentar el resto del aceite y freír la cebolla junto con el ajo unos cinco minutos mezclado todo para evitar que el ajo se queme.
- 5
Añadir al sofrito de cebolla y ajo la salsa de tomates, el orégano y el azúcar. Mezclar y continuar la cocción un par de minutos.
- 6
Incorporar el caldo de pollo, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario con un poco del concentrado de pollo desmenuzado o sal. Dejar que la salsa complete su cocción a fuego medio-bajo unos 10 minutos contados desde el momento en que nuevamente suelte el hervor. Transcurrido ese tiempo, retirar del fuego y reservar.
- 7
Mientras se hace la salsa, dar vuelta las presas de pollo y dorar por otros 7 minutos la otra cara. Una vez dorados ambos lados, retirar del fuego y reservar.
- 8
Acomodar las presas en una fuente refractaria y regar la carne con la copa de vino (optativo)
- 9
Verter la salsa de tomates sobre las presas y espolvorear sobre ellas el queso rallado.
- 10
Precalentar el horno y hornear a 170° por espacio de 40 a 50 minutos (30 minutos en la función de cocción y 20 minutos en la función cocer-dorar)
- 11
Servir inmediatamente con el acompañamiento que se desee (arroz, puré, etc.) y rociado de su salsa. En este caso, se acompañó con papas pre-cocidas asadas junto con el pollo.
- 12
NOTA: Los tiempos de horneado señalados pueden variar dependiendo de las características de cada horno.
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