زربيان عدني باللحم 🍚🍖
من الذ وأشهر الأطباق العدنيه بطريقة الشيف أم هاني
الخطوات
- 1
نحط في الخلاط جميع مكوناتخليط الزربيان الفلفل و 2 الزبادي والكيلوا البصل المقلي و الطماطم والثوم الكزبره الخضرا الكركم والقرفه المطحونه والفلفل الأسود ونخلطهم
- 2
نتبل اللحم بنصف كمية خليط الزربيان
- 3
ونحمر اللحم المتبل من الجهتين تحمير خفيف في زيت خفيف مش غزير علشان يتقفل مسام اللحم من خارج وماينهري لما ينطبخ
- 4
بنفس القدر نحمر البطاطا المقطع ونحطوا على جنب
- 5
كمان في نفس القدر نصب النصف الباقي من الخليط الى حضرناه على النار لمايغلي نحط اللحم وبهارات الزربيان والقرفه ونصف كوب بصل مقلي ومحمر ورشة كزبره خضره مقطعة ونقلب لمدة 5 دقائق
- 6
نضيف شوية ماء مغليه ونقفل قدر الضغاط لما يستوي اللحم 80 % نفتح قدر الضغاط ونحط البطاطا المقطع الى شوحناه في الزيت
- 7
الرز البسمتي نغسله 3 مرات و ننقعه بنصف كوب ملح وربع كوب خل لمدة نصف ساعة الملح علشان مايتعجن والخل يبيض الرز
- 8
بعدين نسلق الرز مع البهارات الحب مثل الكمون الحبوب المحمص والقرفه والقرنفل وورق الغار والبصل المقلي والهيل الحب وشرائح الليمون
- 9
نغطي قدر الضغاط عادي بس مانضغط على نار عاليه وبعدين نخفف النار لماينشف معانا صوص اللحم ويستوي الرز تماما ممكن نبخر بفحم على شوية زيت على قطعة قصدير (اختياري) انا ماعملت كذا ممكن نحط القدر على الفحم مدة 4 ساعات لما يستوي الزربيان
- 10
نصفي الرز بالمصفاه ونسكب عليه ماء ونشيل بهارات الحب ماعدا القرفه ونحطوا على اللحم والبطاطا ونحط زعفران او صبغه صفرا على شكل زائد
- 11
لما ينشف الصوص نطفي القدر ونتركه 10 دقائق يرتاح وبعدين يقدم كطبق رئيسي بألف عافيه مع الچتني اليمني الحار 🍛
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (10)