ننقع زلافة الحمص ليلة كاملة في الماء في الصباح نصفيها من الماء ونضيف بصلة كاملة مقطعة ونصف رزمة المعدنوس (بقدونس) مع نصف رزمة القصبور مع 4 فصوص الثوم نطحن الكل جيداً حتى يصبح عحين نضيف التوابل ملعقة صغيرة ابزار و ملعقة سكينجبير وملعقة كمون ونصف ملعقة قصبور يابس ونصف ملعقة فلفل حار مطحون ملح حسب الذوق نخلط الكل ونشكل كويرات نقليهم مباشرة في زيت ساخن.

ندهن خبز التورتيلا بصوص نضع قليل من الخص اختياري و طماطم مقطعة شرائح ايضا اختيارية وبصل مقطع شرائح وجبن الصندويش ونضع كويرات الفلافل نلف الخبز ونضعها في آلة البانيني (الصوص حسب الذوق انا استخدمت علبة ياغورت طبيعي اضفت عليها فص صغير ثوم محكوك وقليل ابزار ورشة الملح و نصف ملعقة خردل و قليييل من الخل نمزج الكل جيداً حتى يتجانس الخليط) هاد صوص بديل المايونيص