تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي وتترك لتتخمر

يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص ويضاف كوب الماء والخميره

يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق

اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير

نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن

تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها وندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين

نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر

انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه

اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد.. بيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها

تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه ثم ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين وتغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط

تفرد كل دائره حسب اللي نحب

يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت) ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج وندخله الفرن على الرف العلوي

نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع الفقاقيع راح تبد تكبر

اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه وانتظري الخبز حتى يتحمر طلعيه من الفرن بسرعه أو ل مايبدا يتحمر

ومابيكون يلصق باليد وناعم واملس

بعد مرور الساعه قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)

ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط