نغسل المعلاق جيدا بالماء ونزيل عنه الشوائب

ننقعه بالخل لمدة ربع ساعة تقريبا ونقطعه لقطع صغيرة إلى متوسطة

نضع الفشة والمرئ لوحدهم ووالكبدة والقلب لوحدهم

نضع الزيت على النار حتى يسخن ونقطع البصل ونضيفه على الزيت حتى يبدأ بالتحمر

نضيف عليه الفشة والمرئ ونخفض النار ونحرك حتى قرب السواء

نضيف باقي المعلاق ونقلب ونضيف الملح والبهارات والفلفل الاسود ونستمر بالتقليب من حين لآخر حتى النضج

نضع المعلاق في صحن التقديم ونزينه بالبندورة والليمون والبقدونس، وصحتين