في إيناء (جفنة) نضع السميد الرطب والمتوسط وملعقة الملح ونخلط المقادير الجافة ثم نبلل بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة نوعا ما بين الطرية والصلبة نجمعها ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ساعة أو أكثر حتى تتشرب حبيبات السميد الماء. (بالنسبة للسميد يجب أن يكون نوعية جيدة).

بعد ساعة نبدأ عجن العجينة لمدة (20 دقيقة) دون إضافة الماء ودون تقطيع يعني مجرد ندلك فقط بكف اليد حتى تصبح ملساء ويفتح لونها ويتكون مايسمى العلك تصبح مطاطية نوعا ما. نغطي العجينة بنايلون الغذائي ونتركها ترتاح مجددا مدة ساعة

بعد ساعة نلاحظ أن العجينة أصبحت طرية هنا نبدأ بإضافة الماء نضيف القليل من الماء مع إدخاله في العجينة بقبضة اليد ونواصل الدلك ، في كل مرة نضيف الماء القليل فقط ليس الكثير (حتى تصبح العجينة تلتصق قليلا في اليد)

وندلك مدة 20 دقيقة حتى تتشكل فقاعات تصدر صوت عند الدلك نغطيها ونتركها ترتاح مجددا (يمكن الإستعانة بالعجانة الكهربائية تسهل المهمة للذي لديه طبعا 🤔😊)

نخرج العجينة وندلكها قليلا للمرة الأخيرة ثم نشكلها (نقرصها بالإبهام والسبابة) كريات صغيرة بالإستعانة بالزيت ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ،ندهن الكريات بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح

يمكن أكلها هكذا مع فنجان شاي أو حليب وقهوة 😛😍. أو تحضر كطبق الشخشوخة، أرجو أن يكون الشرح مفهوم.