Pasta de jitomate

espaguetis, lomo de atún en agua, langostinos limpios, almejas sin conchas, cebolla en brunoise, ajos picaditos, ajíes rojos dulces licuados, pasta de tomate, tomates peritas pelados y licuados, aceite de oliva, perejil, aceitunas Negras y Verdes

carne de res para guisar cortada en cubos, aceite de oliva, ajos picados, cebolla en brunua, morrón rojo en brunua, apio en brunua, papa grande cortada en 8, zanahoria grande cortada en 8, vino blanco dulce, leche entera de vaca, cilantro, comino, paprika, orégano, pimienta negra

Farfalles, Minestrone, SALSA DE GALLINA:, gallina criolla (media gallina aprox) cortada en presas, aceite de olivas, ajos picados, cebolla en brunua, orégano, tomates roma o perita muy maduros licuados, agua, cilantro picado, comino

lasaña, carne molida de res, carne para estofado, sal y pimienta negra recién molida, morrón rojo picado en brunua, cebolla cortada en brunua, aceite de oliva (1/2 taza aprox), mantequilla, puré de tomate, pasta de tomate, agua, vino tinto

tomates peritas muy maduros licuados y colados, aceite de oliva, ajos picados, morrón rojo en brunua, orégano seco, vino tinto Carmenere, albahaca fresca y picada, cilantro fresco picado, caldo de res, apio picado, zanahoria rallada, carne molida

farfalles cocidos, aceite de oliva, anchoas, ajíes dulces rojos, ajos picados, hongos picados, tomates peritas maduros licuados, cilantro, sal y pimienta negra fresca, paprika, perejil recién picado fresco, vino blanco

gallina criolla de 2 kg. cortada en presas, tomates peritas maduros muy rojos, pasta de tomate, ajos, aceite achiotado, paprika ahumada, ajíes dulces rojos picaditos, cebolla amarilla en brunoise, culantro cimarrón, orégano orejón, sal y pimienta negra, espaguetis

Salsa de Carne:, carne molida de res baja en grasa, aceite de oliva, cebolla picada en brunua, ajo majado, ají morrón rojo picadito, culantro picadito, sal y pimienta negra, caldo de pollo, carne o verduras, azúcar, paprika, orégano

Cerdo al Carbón, Marinada:, ajos, vinagre blanco, sal y pimienta, Paprika, de aceite de oliva, Espaguetis al dente, Salsa:, tomates peritas licuados con sofrito, Sofrito:, aceite de oliva

atún rojo, Passata, Tomates frescos pelados, Cilantro, Ajos picados, Sal, cebolla chica picada, Aceite de oliva, Spaghetti o pasta de su preferencia, Queso parmesano

Langostinos, sal, azúcar, pimienta negra, ajos majados, ajíes verdes criollos dulces majados, ají amarillo majado, Jugo de 1 limón, aceite de oliva, aceite de oliva, majados, ajíes majados

Pollo, pollos de 1, 5 kg cortados en presas, pechugas en 3, encuentros en 2, pimienta negra recién molida, Sal, Salsa, aceite de oliva, cebollas picadas en brunoise, ajo picado en brunoisette, puerros picados en juliaenne, orégano, da de paprika, comino

minestrones cocidos, espaguetis cocidos cortados, almejas sin cocha, almejas en concha, tocino ahumado, atún en aceite, aceite de oliva, ajos picado, cebolla picada, ají rojo dulce picado, aceitunas negras, vino blanco

falda de res o Vacío, hueso rojo de res (huesos de caderas), cebolla cortada en cuartos, apio en trozos, zanahoria en cubos, cebolla en brunoise, culantro, ajos a la mitad, azúcar morena, ajos finamente picados, sal, pimienta negra

camarones desvenados sin cáscara, chorizo (Don Vincenzo), setas frescas, pimentón rojo picado, ajíes dulces, cebolla morada chica, ají amarillo peruano picadito, Heineken, ajos, cilantro, mantequilla, (yo prefiero margarina La Perfecta), vino blanco o cerveza

salchichas frankfurter cortadas en rodajitas delgadas, mantequilla, aceite de oliva, cebolla en brunua, ajíes rojos en mini brunua, pasta de tomate, caldo de cocción de papas, PAPAS FRITAS:, papas grandes peladas y cortadas en medallones de 1 cm, sal de mar, agua para cocción, paprika ahumada

Gobetti Rigati o los coditos que puedas conseguir, Atún, cetas frescas, ajos picados, cebolla en brunua, aceite de oliva, brócoli pequeño deshojado, tomates cherry, morrón rojo en julianas cortas, huevos sancochados, mayonesa, moztasa

cebollas grandes en cortado plumas, morrones rojos en brunua, ajos picaditos, aceite de oliva, pasta de tomate, orégano, pimienta negra, paprika ahumada, sal, agua

carne molida de res, tomates italianos, caldo de pollo, cebolla chica picada, champiñones grandes picados, zuchini picados, berenjena picada sin cáscara, culantro, ajos, pimiento morón rojo, Tarragón, Pimienta fresca y sal

harina de maíz precocida, caldo de pollo, filetes de pierna de pollo, cebolla picada en brunoise, ajos, ajíes dulces rojos en brunoise, aceite achiotado, cilantro, pimienta negra recién molida, pasta de tomate, tomates peritas picados, aceitunas y 12 alcaparras para decorar

pernil de Cerdo cortado en dedos, aceite girasol, ajos majados, morrón rojo cortado en brunua, cebolla chica cortada en brunua, tomate perita cortado en cubos, culantro picado, sal y pimienta negra, pasta de tomate, agua, orégano

Torrejas:, huevos batidos, harina, agua aprox, sal, polvo de hornear, Jamonilla:, jamonilla cortada en cubos de 3 cm, aceite de oliva, cebolla en brunua, ajíes rojos picaditos, ajos picaditos

carne molida, manteca de tocino ahumado, cebolla en brunua, ajíes rojos dulces, ajíes amarillos peruanos, ajos, tomates maduros licuados, pasta de tomate, cilantro picado, comino, paprika, pimienta negra recién molida

carne molida de res, cebolla en brunua, apio en brunua, ajíes verdes en julianas, ajíes dulces rojos en julianas, cilantro picadito, ajos picados, taza de pasta de tomate, pimienta negra, paprika, comino, orégano

carne de res para guisar, sal y pimienta negra, Sofrito:, taza de aceite de oliva, aceite achiotado, paprika, comino, ajos majados, cebolla en brunoise, ajíes rojos dulces picaditos, apio en brunoise, pasta de tomate

gallina criolla, de campo, Marinado:, sal y pimienta negra, ajos, ajíes criollos rojos, ajiíes amarillos, cerveza lager, vinagre blanco, Sofrito:, de aceite achiotado, cebolla en brunua, pasta de tomate

patas de cerdo limpias y cortadas en presas, rabito de cerdo salado, leche, arroz, Sofrito:, cebolla cortadas en cuartos de lunas, ajos picaditos, aceite achiotado, culantro cimarrón, pimiento morrón cortados en cuartos de lunas, ajíes rojos dulces en brunua, pasta de tomate

filete de pescado, carne blanca firme. Pargo Rojo, Guiso de Gallina, pechuga de gallina guisada deshilachada, cebolla picada en brunua, aceite achiotado con ajo y culantro, ajos, ajíes rojo dulces picaditos, pasta de tomate, caldo de pescado, aceitunas, pasitas, Sofrito:

Carne molida de res de primera calidad baja en grasas, Relleno de Carne, pan o galleta de soda molida, sal, pimienta negra frezca, Sofrito de Relleno para la carne:, aceite de oliva, ajos majados, ajíes dulces picaditos, cebollas picadas en brunua, culantro, cerveza