Paola

solomillo • aceite de oliva (para rociar y proporcionar aroma) (opcional) • sal y pimienta negra molida • hierbas (opcional)

frijoles (cannellini ) • tomates • aceite de oliva extra virgen • ajo • salvia (la de la Toscana de hojas grandes es excelente) • sal y pimienta

Ricotta • amarettos (galletas amaretti) • huevos • azúcar

peras • membrillos • cerezas • albaricoques • higos • melocotones • semillas de mostaza • azúcar • vinagre de vino blanco

frutas (manzanas, melocotones, peras, albaricoques, cítricos) • miel • limón • semillas de mostaza • vino blanco

canelones • carne picada de cerdo • jamón serrano picado • seso de cordero • higaditos de pollo • jerez seco • harina • leche • aceite de oliva • que queso rallado • poco de nuez moscada • sal •

tallarines • setas de primavera • aceite de oliva • ajo • Pimienta blanca • Perejil • Sal • Orégano • Queso rallado a preferencia (aconsejo parmesano)

crema de leche (nata) • mantequilla (también puede utilizarse margarina vegetal para aquellos que no quieren o pueden tomar mantequilla) • queso parmesano rallado • jamón picado • Sal • Pimienta negra (moler la pimienta en el instante) • Con las cantidades indicadas salen unas dos tazas de salsa alfredo

Tener preparados cerca los fettucine (o espagueti) para poder aprovechar la salsa • Ingredientes para la salsa • huevos • mantequilla, cortada en trozos pequeños • nata entera (en realidad, (las light no funcinan bien coin esta receta) • queso parmesano rallado • tocino o panceta cortado en pedazos pequeños (se reducirá, por lo que no demasiado pequeños) • perejil picado (si se puede conseguir el perejil Italiano, tanto mejor!) • cebolla picada (cebolla va tan bien con tocino! Pero no es tradicional, este ingrediente no iba en la receta tradicional • Ver paso a paso el vídeo de salsa carbonara perfecta:

de ternera (para 8 filetes finos, del tamaño de un naipe - o carta de una baraja). es mejor que te los corten muy finos en la carnicería • *prosciutto* (o de Jamón serrano español de buena calidad) • salvia fresca para 8 filetes de ternera • aceite de oliva (o mantequilla sin sal) • madera • sal y pimienta

harina no colmadas • azúcar • aceite vegetal • leche • huevo • La cáscara rallada de una naranja cultivada orgánicamente, y también su jugo • extracto de vainilla • polvo de hornear • sal • Azúcar en polvo

pequeñas (4 cm de diámetro) bolas de mozzarella • huevo, ligeramente batido • Pan • Aceite para freír

naranjas • Marsala • ramos de nueces picadas • Azúcar

fresas • vinagre balsámico, y (idealmente) un nebulizador con el que se aplicará • azúcar

fresas, lavadas, escurridas y troceadas • azúcar en polvo • Marsala seco (si no dispone de Marsala, Jerez u Oporto son dos buenas opciones) • vinagre de vino tinto

hojas frescas de lasaña • filetes de salmón fresco, finamente rebanados • salmón ahumado • queso Robiola o similar (mezcla de ricota y queso suave y blando para untar) • leche entera • Parmesano rallado • pan seco • mantequilla sin sal • mejorana dulce, picada, o 1 / 2 cucharadita de mejorana seca • Sal y pimienta, lo ideal sería pimienta rosa (en su defecto, pimienta negra)

Aceite de oliva • Verduras (al gusto) - (espinacas) • Carne (al gusto) - (carne picada de cerdo) • huevos • Hierbas, especias, sal (al gusto)

pan italiano (tambien sus equivalentes en España u otros paises) • mozzarella fresca • pesto • vinagre de vino blanco • aceite de oliva • Sal y pimienta • pimienta roja • sol

ossibuchi (osobucos) de un grosor de 2, 5 cm grosor y 15 cm de ancho (unos 500 gramos) • Harina • pequeña cebolla, picada • mantequilla • Sal y pimienta • vino blanco seco • caldo caliente o agua • salsa de tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate diluida en agua (opcional) • Para el Gremolada (la mezcla de hierbas añadido al final) • ajo • Las hojas de unos 15 cm. de romero • salvia •

espaguetis (en la cantidad deseada para 4 personas) • Albóndigas • carne de vacuno • migas de pan fresco • perejil seco • queso parmesano rallado • pimienta negra molida • ajo en polvo • huevo batido • Salsa • cebolla picada • ajo picados •