Albert de Jauregui

burrata o mozzarella • Fruta cortada que habremos congelado (sandía, kiwi, melocotón, melón, etc.)

melón • yogur griego desnatado • menta al gusto • limón exprimido

tomates • huevos duros • ajo • albahaca • menta • aove • Sal

calabacín • aguacates • Queso emmental rallado • Salmón ahumado • o Rúcula • Vinagreta de Cilantro

Bajo o entrecotte de 4 cms. de grueso

costillar de cerdo • Sal • Pimienta • patatas • ajo • Ketchup • miel • salsa workcestershire • mostaza • orégano • salsa soja • ajo molido •

lata mejillones escabeche • lata atún • queso Philadelphia light • Tomates secos hidratados en aceite

cebollas medianas • Harina • Leche entera o semidesnatada • Pan rallado • huevos • pechugas grandes de pollo o 1 pollo alast o asado • Jamón Ibérico • De moixernons

filetes tapa de ternera • tomates maduros • cebollas • ajo • moixernons (podremos añadir también otras setas como champiñones pero los moixernons "perretxicos" son clave en este plato) • vino blanco • aove • Harina • caldo de pollo o agua

trasero de gallina • pie de cerdo (dos mitades) • jamón • ternera • ternera • butifarra negra • butifarra blanca • o dos de jamón (según lo salado que se desee) • Se puede añadir panceta de cerdo según las calorías que deseemos • col • zanahorias • patatas a trozos grandes •

Cebolla • Champiñones • cebolla • pechuga de pollo • Gnocchis

huevos • mantequilla • harina de trigo (puede ser sin gluten) • Leche entera • queso emmental • Sal • Nuez moscada

kgs. Rabo de toro o de vaca • Hierbas aromáticas • Sal y pimienta • laurel • AOVE • caldo pollo. (En brick) • vino tinto • concentrado de tomatr • zanahorias grandes cortadas a rodajas • hinojos cortados a trozos grandes (puerros también sirven) • cebollas cortadas a trozos grandes

cebollas Figueres ralladas • tomates de colgar • fumet de pescado • ajo • arroz bomba • calamarcitos cortados a dados • langostinos

paletillas de cabrito • ajo • agua • aceite de oliva • vino • patatas • Romero • Sal y pimienta

pechuga de pavo entera • Curry • Sal • Hierbas provenzales • Pimienta

clara huevo • mantequilla fundida • azúcar glasé • harina

Espinas, cabezas etc. Limpiar y al horno hasta que quede tostado • Galeras/cangrejos pasados por la paella • cebollas • pimiento verde • tomates • ajos • sepia • calamarcitos • langostinos (cabezas frititas/turmix y chino) se añade al final cuando se ha tirado el arroz • arroz • fumet

muslos y 4 contramuslos de pollo • De Brandy • Caldo pollo • azúcar moreno • cebollas medianas • ajos • piñones • Sal, pimienta… • romero fresco

secreto ibérico • arroz bomba • moixernons + 400 ml. de agua • cebollas ralladas • ajo picados • pimiento verde • tomates • tomates secos hidratados con aceite • Caldo de pollo