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ElviBear🐻

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@elvibearincucina
Florence
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Nata e cresciuta in un albergo della riviera ligure di ponente. Ho sempre respirato mare e cucina fin dai primi anni della mia vita. Fiorentina per adozione e Volterrana per amore 💕. La mia cucina? Un mix di sapori tra Occidente e oriente...curiosi? Seguitemi!

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    Finocchi veloci al forno con pomodorini e olive

    finocchio • Olive nere • pomodorini • Olio • Sale • Peperoncino
    • 2 persone
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    Gyoza con carne

    confezione di pasta per gyoza (30 pezzi) • carne di maiale tritata • cipollotto • di cavolo cinese • sale • zenzero pelato e tritato finemente • aglio tritato • sake • cucchiao di olio di sesamo tostato • salsa di ostriche • salsa di soia • pepe •
    • ⏰30 minuti
    • 4 persone
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    Pesto di finocchietto selvatico

    finocchietto selvatico • pinoli • parmigiano reggiano • pecorino romano • pepe • sale
    • 4 persone ⏲ 10 minuti
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    Orzo perlato zucca e porro

    orzo perlato • di zucca gialla 🎃 • porro • lt di brodo vegetale • Sale • Parmigiano reggiano • noci di burro
    • 4 persone ⏰45 minuti
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    Involtini di cavolo cappuccio 🥬 con gamberetti 🍤 al curry

    cavolo cappuccio • gamberetti 🍤 • Curry • olio evo • stuzzicadenti
    • 2 persone 8 involtini
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    Spätzle verdi con farina di farro a modo mio

    spinaci freschi / 240 gr di spinaci lessati • farina di farro integrale • uova 🥚🥚🥚 • Sale🧂 • Noce moscata
    • 4 persone 15 minuti
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    Farinata fatta in casa 🏠

    farina di ceci • acqua • Sale • Pepe • Olio di semi di girasole 🌻 • Olio evo
    • 4 persone
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    Risotto al cavolo nero

    cavolo nero • riso Carnaroli • scalogno • olio • la di brodo vegetale • pepe • vino bianco 🥃 • noci di burro • Parmigiano Reggiano
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      Salmone al vapore

      tranci di salmone • Semi di papavero e girasole • Olio evo
      • 2 persone ⏰ 15 minuti
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      Carciofi freschi con pomodorini e origano 🌿

      carciofi • manciata di pomodorini secchi • Origano • Olio evo • Sale 🧂 • Pepe • limone 🍋
      • 2 persone ⏰ 10 minuti
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      Maltagliati rossi e verdi al sugo di pinoli e cipolla 🧡

      pinoli • cipolla • Concentrato di pomodoro 🍅 • Olio evo • maltagliati • Pepe • Sale • Parmigiano Reggiano dop
      • 3 persone ⏲ 15 minuti
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      Pici alle cime di rapa

      pici • cime di rapa • d’aglio • Sale • Pepe • noce di burro chiarificato • Olio • acciughe (se si vuole)
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        Patate al forno 🥔

        patate a pasta gialla 🥔 • rosmarino • salvia • olio evo
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          Filetti di sgombro 🐟 al forno con agrumi 🍊🍋

          sgombro🐟🐟🐟🐟 • limone 🍋 • arancio 🍊 • Pepe • Sale🧂 • Prezzemolo
          • 2 persone
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          Crema di broccoli su polenta croccante

          Polenta • broccoli • manciata di olive taggiasche denocciolate • fetta di pecorino fresco
          • 2 persone ⏰15 minuti
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          Stracciatella alla romana

          lt di brodo vegetale • uova🥚 • noce moscata • prezzemolo 🌱 • sale🧂 • Parmigiano Reggiano
          • 3 persone ⏰ 10 minuti
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          Tortei della Val di Non

          patate (possibilmente a pasta bianca) • farina 00 • sale • olio di semi
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            Pici fatti a mano 🤚🏼

            farina 0🌾 • acqua tiepida 💧 • uovo🥚 • sale🧂
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              Crema di zucca 🎃

              zucca • Sale • Olio • Prezzemolo
              • 2 persone 15 minuti
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              Torta di mele🍎 cremosa

              mele • uova • zucchero (io ho utilizzato quello di canna) • burro • latte • farina • lievito per dolci • succo di limone
              • 8 porzioni 60 minuti
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