Lulu Ortiz

panceta de cerdo • aceite • pasta de ají mirasol • pasta de ají amarillo • cebolla roja picada en cuadritos • ajo molido • tomate pelado y picado en cuadros pequeños • arvejas • choclo desgranado • arroz • sal y pimienta • agua caliente •

pescado (de su preferencia) • ajos molido o pasta de ajo • mostaza • pasta de ají amarillo • huevo • harina • fécula de maíz o maicena • Aceite cantidad necesaria para freír • Pimienta • Sal

pescado cortado en casa unos (2 cm aprox) • cebollas medianas cortadas a la pluma • limones • Ají limo picadito • cilantro o culantro picado • Sal

raya seca y deshilachada • huevos • cebolla china en cuadritos pequeños • ají amarillo cortado en cuadritos • ajos molido • huevos • harina sin preparar • Sal y pimienta • Aceite

pechuga de pollo • mayonesa • apio picado • lechuga • zanahoria • Pan (de su preferencia) • Sal • Pimienta

Ajos • Vinagre • sal • Aceite • leche

ajíes rocotos grandes • queso fresco • galletas de soda • ajos • a 3 cdtas de vinagre tinto • Sal a gusto • aceite para emulsionar solo si es necesario

mayonesa ya sea casera o de su preferencia • huevo duro, picado finamente • mostaza • cebolla roja o blanca picada en cuadritos muy pequeños • cebollita china cebollín picada en cuadritos pequeños • Pimienta • sal • perejil finamente picado (opcional)

papa blanca Yungay • limones • galletas de soda • leche • pasta de ají amarillo • queso fresco • Aceite • Sal • Pimienta • Lechuga fresca • Huevo duro • Aceituna

panceta de cerdo • dientes de ajo • ramitas de romero • Agua • Sal a gusto • Mote • Sarza de cebolla • Yucas sancochadas

menudencia de pollo (espinazo, huesos de la pechuga, etc) • pechuga de pollo • huevos • maicena diluida en un poquito de agua fría • Kion • tallos de cebolla china • agua • Cebolla china picada (la parte verde)

pota • pasta de ají amarillo • ajo molido • huevo batido • mostaza • Sal y pimienta • harina sin preparar • Abundante aceite

arroz cocido • cecina • chorizo • sillao • huevos • cebolla china picada • Aceite

pisco • jugo de limón recién exprimido • hielo • Ginger ale • limón • amargo de angostura

arroz cocido (de la manera tradicional) • ajos molidos • cebolla roja picada en cuadritos • ají amarillo • ají panca • vino blanco • caldo de pescado • arvejitas cocidas • choclo cocido • pimiento en cuadritos • culantro picado • langostinos •

pellejito de cerdo limpio • ajos molido • pimienta • comino • Sal • Aceite • cebolla cortada a la pluma • limones • Ají limo picado • Acompañamiento: yucas fritas

olluco • carne picada en tiras o en cuadros pequeños • cebolla en cuadritos • pasta de ají amarillo • ají panca • ajos molido • tomate pelado sin pepas, picado en cuadritos • aceite • laurel • orégano seco molido • Sal y pimienta

pan cortado en cuadros • y 1/4 de taza de leche entera de vaca • huevos batidos • mantequilla derretida • azúcar • canela molida • vainilla • ralladura de limón • ralladura de naranja • pasas negras • Pisco • azúcar •

mollejitas de pollo limpias • apio • laurel • vinagre • pasta de ají amarillo • ají panca • ajos molido • pimienta negra molida • Sal • Aceite • Papitas cóctel

palta o aguacate • limones • cebolla picada en cuadritos • tomate pelado y sin pepas en cuadritos • culantro picado muy pequeño • Sal y pimienta