Marcos Dixon

galleta Lotus • mantequilla sin sal • queso crema (3 tarrinas) • harina blanca • crema fresca (creme fraîche) (podéis encontrar en Mercadona o Alcampo) • azúcar blanca • huevos • esencia de vainilla • sal • Crema Lotus (opcional)

alubias blancas • chorizos • morcilla (opcional) • pimiento verde (sin semillas ni tallo) • zanahorias • cebolla • ajo • pimentón ahumado • Sal • aceite de oliva

mantequilla sin sal • azúcar moreno • chocolate con leche (para fundir) • harina • Huevos • Cacao en polvo • sal • nueces • vainilla

huevos L (temperatura ambiente) • mascarpone • café frío (con dos cucharaditas de azúcar previamente disueltas cuando estaba caliente) • Cacao en polvo • bizcochos soletilla • azucar

leche ligeramente templada • levadura seca/ 15 fresca • huevos L • gotas de esencia de vainilla • mantequilla sin sal en pomada (dejar fuera del frigo) • azúcar • harina de fuerza • sal • huevo para pintar • Pepitas de chocolate (opcional)

harina de fuerza • leche • levadura seca de pan • del prefermento (no necesario pesar) • leche • Ralladura de piel de naranja y de limón • agua de azahar • harina de fuerza • azúcar • levadura seca de pan • huevos M • mantequilla •

agua tibia • levadura seca de pan o 15 de levadura fresca • aceite • harina de fuerza • azucar • sal

mantequilla (sin sal) • azúcar blanco • azúcar moreno • huevo • agua • de cucharadita de sal o una pizca • soluble (opcional) • chocolate negro de repostería (picado) • harina de trigo de todo uso • levadura química o bicarbonato

edamames • salsa de soja • salsa de ostras • Chile picado o salsa de chili (opcional) • ajo ajo picado • Sal • aove

agua de grifo • leche entera • aceite de oliva • azúcar blanco • levadura seca de panadería • harina de fuerza • sal • opcional: semillas en el primer pitido de la panificadora

agua del grifo • zumo de naranja natural (o lo que nos dé una naranja y completamos con agua lo que le falte para llegar a los 100 ml) • aceite de oliva • levadura seca de panadería • Poolish (100 ml agua + 100 gr harina + 1gr levadura seca) dejar 3 horas en ambiente cálido (yo le doy un golpe de calor al horno 1 min a 50° lo apago y meto la mezcla) • harina de espelta integral • sal marina • Zumo de naranja natural • Agua • levadura seca de panadería • Aceite de Oliva • Harina de Espelta Integral •

fideos de trigo Chinos • pechuga de pollo o langostinos • cebolla • pimiento verde/rojo • zanahorias • Salsa yakisoba (mirar pasos)

huevo • azúcar • salsa de soja • leche • caldo de pescado o agua con una pastilla diluida • harina de todo uso • levadura química • pulpo por bolita • Salsa okonomiyaki original o casera • Mayonesa japonesa/ normal (si no tenemos) • Cebolleta/parte verde del puerro • bonito (opcional) •

agua • levadura seca de pan o 18 fresca • azúcar blanco • harina de todo uso • AOVE

caldo dashi / caldo de pescado • harina de todo uso • patata pequeña rallada • sal • huevos • col/repollo • cebolleta (opcional) • bacon en tacos • Sepia • Calamares • Gambas • Salsa okonomoyaki original o casera •

Harina de fuerza • agua del tiempo • sal • levadura seca o bien 9 gr de levadura fresca • Aceite

Patatas • Zanahoria • Judías verdes • ajo • cebolla • Sepia • tomate/ bote de tomate triturado • Aceite • Agua/o caldo de pescado • Sal

harina de trigo normal o de fuerza • agua tibia • levadura seca de pan • agua • aceite de oliva • té de sal • Masa poolish después de 3 h de fermentación • miel • levadura de pan • harina

Fideuá • Ajo • preparado de caldo paella/pescado/fideuá • preparado de marisco congelado • cebolla • Tomate natural triturado (1 cucharada) • Sal • Colorante (opcional)

Pimienta • Sal • cous cous • Agua • Comino • berenjenas • Cebolla (opcional) • Curry (opcional) • Tomate o pisto • huevo