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Vanessa

Vanessa

@cook_2109524
Barcelona
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Actualmente intolerante a lactosa, fructosa, sorbitol, gluten y déficit de DAO. Como lo que puedo e intento adaptar mis recetas a este problemilla. Las recetas hasta ahora (12/02/18) eran sin saber lo del DAO.

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  • Vanessa Vanessa
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    Receta de hogaza de pan sin gluten, con harina Nutrifree

    harina mix per pane de Nutrifree • agua (yo al final puse 400) • Levadura fresca de panadería • sal • aceite de oliva virgen extra de Vianoleo • Semillas de sésamo (opcional) • sirope de arroz o una de postres de azúcar
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      Pan sin gluten y sin mixes comerciales

      almidón de maíz (yo de dayelet) • harina de arroz • harina de trigo sarraceno (dayelet) • azúcar • sal • psyllium • agua • levadura fresca de panadería
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        Rosquidonuts

        Harina sin gluten • sal • aceite de coco • azúcar • levadura fresca • huevo • leche templada • agua templada
        • 60 minutos
        • 8 raciones
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        Falsa nocilla

        avellanas tostadas • Aceite de coco • Cacao puro • azúcar, en mi caso he puesto 85 gr de dextrosa • bebida vegetal, en mi caso he puesto de arroz ecológico
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          Pan sin gluten exprés con thermomix

          Claras de huevo • gotas de limón • agua • vinagre (yo de vino) • aceite de oliva el aceite contra más bueno mejor • sirope de arroz • levadura prensada • harina panificable (yo mix B de schar) • harina de trigo sarraceno • sal • para asar
          • 45 minutos
          • 4 barras
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          Gofres de avena con higos

          Harina de avena sin gluten • y media de Bebida vegetal de arroz • Levadura de repostería • Higos secos variedad calabacita • gotas de esencia de vainilla • Endulzante al gusto (Dextrosa, stevia, sirope de agave..) • sal
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            Pan de medio con semillas de chía

            Mix pan de schar • trigo sarraceno • harina de arroz • harina de teff • Sal • levadura prensada • aceite de oliva • psillyum • (postre) de goma xantana.http://soytodosin.es/espesante-…/38-goma-xantana-80ggr.html… • Semillas de Chía (opcional) http://soytodosin.es/…/93-semillas-de-chia-molidas-200-gr.h… • agua • asar
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              Tarta de queso sin gluten, sin lactosa, sin fructosa ni sorbitol

              Huevos • Yogur sin lactosa • nata líquida sin lactosa (tamaño yogur) • glucosa (si podéis azúcar blanco 2 vasos) • queso Philadelphia sin lactosa • harina MIX DOLCI DE SCHAR • levadura química • MERMELADA DE FRESA para decorar • Margarina
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                Bizcocho de canela y naranja

                Harina de avena sin gluten • huevos • Naranja y ralladura de la piel • canela • levadura de repostería • bebida de avena • semillas de lino ECO (con almendras y nueces) • Endulzante al gusto (usé stevia 30 ml aproximadamente, otra opción es usar dextrosa)
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                  Brownie de chocolate y nueces Sin Sin Sin

                  chocolate, yo le puse una tableta de chocolate sin lactosa ni fructosa por mis intolerancias • margarina vegetal, yo siempre utilizo la flora con aceite de oliva • dextrosa, si podeis azúcar normal le pondréis 200gr. • huevos medianos • almidón de maíz • nueces picadas. si no queréis ponerle tantas no hace falta, yo añadí un puñado cerrado.
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                    Hamburguesa de quinoa con verdura y pollo

                    quinoa en grano • filetes finos de pechuga de pollo • zanahoria • pimiento verde • Orégano • sal • pimienta • Espinacas baby
                    • 30 minutos
                    • 4 raciones
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                    Panini sin gluten, sin lactosa y bajo en fructosa

                    pan sin gluten, o bollitos o lo que tengais • Tomate frito (yo le puse dos cucharadas soperas por la fructosa • Jamón en tacos sin gluten ni lactosa (no os asombreis porque muchos de los jamones embasados ya llevan gluten y lactosa) triste pero cierto • espinacas baby (están consideradas una de las verduras con menos fructosa) • Queso sin lactosa, o si no tomais lacteos venden unos vegetales que están muy buenos • Orégano
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                      Pan sin gluten

                      harina base de Natur improver • harina de arroz • harina de trigo sarraceno • psyllium • sal • levadura seca de panadería • aceite de oliva • agua
                      • 1 hora y media
                      • 2 unidades
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                      Pan pita sin gluten

                      Con esta receta salen 8 unidades. • agua • aceite de oliva virgen extra • azúcar • levadura prensada fresca, de panadería • harina panificable sin gluten “Mix Pan” de Shär • harina de trigo sarraceno ( Yo Dayelet) • sal
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                        Galletas Soy Todo Sin (thermomix)

                        Harina de las cuales he puesto: • Maizena • arroz • azúcar (para los intolerantes a la fructosa le podéis poner 200gr de glucosa) • mantequilla ( yo vegetal ) • Huevo tamaño L • levadura en polvo • chocolate sin lactosa (también podéis echarle cacao en polvo Valor sin azúcares añadidos pero estarán más amargas)
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                          Salmón a la naranja

                          Salmón u otro pescado (el que más os guste) • Zumo de una naranja • Zumo de medio limón • espinacas o acelgas • Setas (pueden ser champñones, girgolas....) • Ajo en polvo • Sal
                          • 30 minutos
                          • 4 raciones
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                          Nuggets de pollo sin gluten y puré de patatas sin lacteos

                          pollo enteras (sin filetear) • Harina Maizena • Agua • Para el puré de patatas: • patatas (unas 4 patatas no muy grandes) • agua • Sal al gusto • margarina yo uso la Flora original pero si podéis comer soja pues la encontrareis en herboristeria-dietetica
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                            Panecillos para hamburguesas sin gluten

                            almidón de patata • almidón de yuca agrio • harina de arroz integral • leche en polvo (yo sin lactosa) • semilla de chia molida • xantana • levadura fresca • levadura química • claras • aceite de oliva • sal • agua
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                              Magdalenas  sin gluten con moras o frambuesas

                              PASTRY-MIX (lo tenemos en nuestra tienda a la venta) • Aceite • Agua • Huevos • Impulsor (1 cucharita) (hará que sean aún más altas) • Moras y fambuesas (yo solo he puesto 3 y 3 para decorar.
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                                Natillas de chocolate Veganas

                                bebida vegetal de arroz por ejemplo( Si no sois veganos pues le podéis poner leche de vaca) • La peladura de un limón (si le vais a poner cacao no hace falta) • almidón de arroz (En mi tienda lo podéis encontrar) • Dextrosa para los intolerantes a la Fructosa/sorbitol.(Si podéis azúcar de mesa le añadiréis dos cucharadas soperas. • canela, si no tenéis un poco de canela en polvo ( yo en polvo) • rasa de cacao (yo de la marca Dayelet que podéis encontrar en mi tienda también)
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